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熱門消息: 台北市中餐丙級廚師證照檢定考照班         新北市中餐廚師證照培訓中心        
課程資訊


課程名稱:新北市週一保證班 中餐丙級廚師證照檢定考照班 TTQS認證銅牌
梯        次:中餐廚師培訓    1091026    名額人數:21
課程日期:109/10/26~109/12/14 09:00 - 17:00 星期一


針對中餐烹調丙級即測即評即發證考照
[筆試+術科]當天考試現場領照


考試職類【丙級07602中餐烹調(葷食)】

團體報考收件日期:109年度已截止/尚待110年度考試公告
預定考試日期
109年度已截止/尚待110年度考試公告【考試及格當天取照】

課程特色:學科經典試題+術科實作72道菜

一、學科檢定考題重點輔導(提供1000題題庫)。
二、術科檢定輔導方式:以集中講授(食材配方)、示範教學、分組實作、成果評核、檢討回饋等五步驟實施。
(1)集中講授(食材配方):由講師說明題組食材特性與配菜方式,並進行課前Q&A互動。
(2)示範教學:由講師示範72道菜,講授示範洗滌、切割、調理、收善等標準程序。
(3)分組實作:依講師示範模式,以每三人一組,分組實作。
(4)成品評核:完成成品集中擺置,由講師評比並說明改進事項。
(5)檢討回饋:共同檢討及成品分享品嚐。

課程地點:新北市永和區中正路417號5樓

課程費用:每人期新台幣18,000元(含講師、教材、材料、耗材等費用,不含檢定報名費)

退費須知:
(1)開課日前提出退費申請者,退還當期開班百分之90約定繳納費用總額16,200元。
(2)繳納訂金者,於開課前即離班者,依前項規定得扣除總額之1,800元,其餘退還。
(3)開課當日起申請離班者概不退費。

 

日期 授課時間 時數 題組 菜單內容/刀工 烹調法 主材料
10/26
(一)
09:00-12:00 3 302-7

薑味麻油肉片

醬燒鮮煎魚

竹筍炒肉丁

煎、燒
炒、爆炒
大里肌肉
吳郭魚
桶筍
10/26
(一)
13:00-17:00 4 302-8
302-9
豆薯炒豬肉鬆
麻辣溜雞丁
香菇素燴三色
鹹蛋黃炒薯條
燴素什錦
脆溜荔枝肉

滑溜

炸、拌炒

脆溜
 
豆薯、大里肌肉
仿雞腿
乾香菇
馬鈴薯
桶筍
大里肌肉
11/02
(一)
09:00-12:00 3 302-10 滑炒三椒雞柳
酒釀魚片
麻辣金銀蛋
炒、滑炒
滑溜
雞胸肉
吳郭魚
皮蛋熟鹹蛋
11/02
(一)
13:00-17:00 4

 

302-11
302-12
黑胡椒溜雞片
蔥燒豆腐
三椒炒肉絲
馬鈴薯燒排骨
香菇蛋酥燜白菜
五彩杏菇丁
滑溜
紅燒
炒、爆炒

燜煮
炒、爆炒
雞胸肉
板豆腐
大里肌肉
小排骨
香菇、大白菜
杏鮑菇
11/9
(一)
09:00-12:00 3 301-1 青椒炒肉絲
茄汁燴魚片
乾煸四季豆
炒、爆炒

大里肌肉
鱸魚
四季豆
11/9
(一)
13:00-17:00 4 301-2
301-3
燴三色肉片
五柳溜魚條
馬鈴薯炒雞絲
蛋白雞茸羹
菊花溜魚球
竹筍炒肉絲

脆溜
炒、爆炒

脆溜
炒、爆炒
大里肌肉
鱸魚
馬鈴薯/雞胸肉
雞胸肉
鱸魚、桶筍
大里肌肉
11/16
(一)
09:00-12:00 3 301-4 黑胡椒豬柳
香酥花枝絲
薑絲魚片湯
滑溜
炸、拌炒
()
大里肌肉
花枝(清肉)
鱸魚
11/16
(一)
13:00-17:00 4 301-5
301-6
香菇肉絲油飯
炸鮮魚條
燴三鮮
糖醋瓦片魚
燜燒辣味茄條
炒三色肉丁
蒸、熟拌
軟炸

脆溜

炒、爆炒
大里肌肉
鱸魚
大里肌肉..花枝
鱸魚
茄子
大里肌肉
11/23
(一)
09:00-12:00 3 301-7 榨菜炒肉片
香酥杏鮑菇
三色豆腐羹
炒、爆炒
炸、拌炒
大里肌肉
杏鮑菇
盒豆腐
11/23
(一)
13:00-17:00 4 301-8
301-9
脆溜麻辣雞球
銀芽炒雙絲
素燴三色杏鮑菇
五香炸肉條
三色煎蛋
三色冬瓜捲
脆溜
炒、爆炒

軟炸

雞胸肉
綠豆芽
杏鮑菇
大里肌肉
雞蛋
冬瓜
11/30
(一)
09:00-12:00 3 301-10 涼拌豆乾雞絲
辣豉椒炒肉丁
醬燒筍塊
涼拌
炒、爆炒
紅燒
大豆乾、雞胸肉
大里肌肉
桶筍
11/30
(一)
13:00-17:00 4 301-11
301-12
燴咖哩雞片
酸菜炒肉絲
三絲淋蛋餃
雞肉麻油飯
玉米炒肉末
紅燒茄段

炒、爆炒
淋溜
生米燜煮

紅燒
雞胸肉
大里肌肉、酸菜
雞蛋
仿雞腿
玉米
茄子
12/07
(一)
09:00-12:00 3 302-1 西芹炒雞片
三絲淋蒸蛋
紅燒杏菇塊
爆炒、炒
蒸、羹
紅燒
雞胸肉
雞蛋
杏鮑菇
12/07
(一)
13:00-17:00 4 302-2
302-3
糖醋排骨
三色炒雞片
麻辣豆腐丁
三色炒雞絲
火腿冬瓜夾
鹹蛋黃炒杏菇條

炒、爆炒

炒、爆炒

、拌炒
小排骨
雞胸肉
板豆腐
雞胸肉
冬瓜
杏鮑菇
12/14
(一)
09:00-12:00 3 302-4 鹹酥雞
家常煎豆腐
木耳炒三絲
炸、拌炸

炒、爆炒
雞胸肉
板豆腐
木耳
12/14
(一)
13:00-17:00 4 302-5
302-6
三色雞絲羹
炒梳片鮮筍
西芹拌豆干絲
三絲魚捲
焦溜豆腐塊
竹筍炒三絲

炒、爆炒
涼拌

焦溜
炒、爆炒
雞胸肉
桶筍
大豆乾
鱸魚
板豆腐
桶筍





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