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中華餐飲業產業工會 廚師證書
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餐飲業烹調從業人員應持有烹調技術證並換發廚師證書
◆餐飲業烹調從業人員持有中餐烹調技術士證、西餐烹調技術士證或食物製備技術士證之比率及衛生講習，應符合食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法之規定。(食品良好衛生規範準則
第34條)
◆餐飲業烹調從業人員得向工會，申請發給廚師證書，從事廚師業務。廚師證書有效期間為四年。(食品良好衛生規範準則
第34條)
◆餐飲從業人員之烹調技術證照比率規定如下：(食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法
第5條)
| 一、觀光旅館之餐廳業：85% |
六、中央廚房式之餐飲業：70% |
| 二、承攬機構餐飲之餐飲業：75% |
七、自助餐飲業：60% |
| 三、供應學校餐飲之餐飲業：75% |
八、一般餐館餐飲業：50% |
| 四、承攬筵席餐廳之餐飲業：75% |
九、前店後廠小型烘焙業：30% |
| 五、外燴飲食餐飲業：75% |
(小數點後未滿一人，以一人計) |
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◆技術證照人員從業期間，每年至少八小時應接受
衛生講習。(食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法
第6條)
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從事餐飲業，必備廚師證書!
發證單位：衛生福利部食品藥物管理署
有效期限：4年
✔到期前持衛生講習(32小時)等資料辦理展延
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◆查詢廚師證書有效日期：廚師證書驗證→填入廚師證號(身分證號)→查詢
◆申請廚師證書應備文件：
| 應備文件 |
初次
申請 |
展延 |
遺失
補發 |
破損
換發 |
復業 |
工作
地點
異動 |
歇業 |
| 廚師證書申請表 |
下載 |
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中餐烹調/西餐烹調/食物製備技術士證(正本及影印) |
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國民身分證或居留證(正本及影本) |
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最近三個月內餐飲業工作在職證明(正本) |
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最近一年內健檢證明(正本及影印) |
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最近三個月內二吋脫帽照片3張 |
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廚師證書大、小證(正本繳回) |
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四年內衛生講習(32小時)時數證明 |
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| 遺失切結書 |
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| 委託書(委託辦理者才需檢附) |
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| 工本費 |
500元 |
300元 |
- 廚師證書有效期間為4年，應於有效日期屆滿前辦理換發。
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委託辦理者應檢附委託書（受委託者請提示身分證件）。
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醫療健檢機構指教學、區域、國（市）立醫院或標有勞工健檢之醫院。健檢項目必須含身高、體重、手部皮膚病、
結核病（X光）、傷寒(糞便檢查)、A型肝炎（可檢查IgM及IgG二種，鼓勵二項皆檢查或至少需檢查IgM）
。
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◆西餐烹調技術士得持證換發廚師證書
一、依據行政院衛生署食品藥物管理局100年6月1日FDA食字第1000021821號函辦理。
二、食品良好衛生規範第29條規定，並未限制西餐烹調技術士不得換發證書。
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