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熱門消息: 台北市中餐丙級(葷素食)廚師證照檢定考照班         新北市中餐廚師證照培訓中心        
課程資訊


課程名稱:台北市中餐素食 周日保證班 中餐丙級證照檢定考照班
梯        次:中餐廚師培訓    109001    名額人數:21
課程日期:109/08/23~109/10/18 09:00 - 17:00 星期日

針對107年度報考中餐烹調即測即評即發證考照
檢定測試-筆試.術科同一天實施一日完成考照領照
一、術科:共72道菜 301菜式 (12題組)36道菜 302菜式 (12題組)36道菜
二、學科:電腦測驗選擇題80題-提供1000題題庫。


中餐丙級檢定即測即評報考日期109年度8/24日前截止10/12日起開始考試
辦理中餐烹調丙級技術士技能檢定輔導 (簡介)
性 質:自費課程
輔導內容:
一、學科檢定考題重點輔導(模擬測驗)。
二、術科檢定輔導方式:以集中講授(食材配方)、示範教學、分組實作、評核、檢討等五步驟實施。
(1)、集中講授(食材配方):由講師說明題組食材特性與配菜方式,並進行課前Q&A互動。
(2)、示範教學:由講師示範72道菜,講授示範洗滌、切割、調理、收善等 標準程序。
(3)、分組實作:依講師示範模式,以每三人一組,分組實作。
(4)、評 核:完成成品集中擺置,由講師評比並說明改進事項。
(5)、檢 討:共同檢討及成品分享品嚐。
三、退費須知:
(1)、開課日前提出退費申請者,退還當期開班百分之90約定繳納費用總額16,200元。
(2)、繳納訂金者,於開課前即離班者,依前項規定得扣除總額之1,800元,其餘退還。
(3)、開課當日起申請離班者概不退費。

輔導費用:每人期新台幣18,000元(含講師、教材、材料、耗材等費用,不含檢定報名費)
上課日期與課程表:(聯絡人:黃素美-(02)8663-7883/0916986871)

1
 

中餐丙級技術士考照即測即評

報考日期109年度8/24日前截止10/12日起開始考試

 

考試及格當天取照

 

上課地點:台北市文山區景福街267號

 

日期

授課時間

時數

題組

菜單內容/刀工

烹調法 主材料

水花

08/23

(日)

09:00-12:00

3

301-1

榨菜炒筍絲

麒麟豆腐片

三絲淋素蛋餃

淋溜

桶筍

板豆腐

雞蛋

 

08/30

(日)

13:00-17:00

4

301-2

301-3

紅燒烤麩塊

炸蔬菜山藥條

蘿蔔三絲捲

乾煸杏鮑菇

酸辣筍絲羹

三色煎蛋

紅燒

酥炸

烤麩

山藥

白蘿蔔

杏鮑菇

桶筍

芋頭

 

09/06

(日)

09:00-12:00

3

301-4

素燴杏菇捲

燜燒辣味茄條

炸海苔芋絲

酥炸

杏鮑菇

茄子

芋頭

 

09/06

(日)

13:00-17:00

4

301-5

301-6

鹽酥香菇塊

銀芽炒雙絲

茄汁豆包捲 

三珍鑲冬瓜

炒竹筍梳片

炸素菜春捲

酥炸

滑溜

鮮香菇

綠豆芽

芋頭、豆包

冬瓜

桶筍

春捲皮

 

09/13

(日)

09:00-12:00

3

301-7

乾炒素小魚干(條)

燴三色山藥片(片)

辣炒蒟蒻絲  (絲)

炸、炒

千張豆皮、海苔片

白山藥

長方形白蒟諾

 

09/13

(日)

13:00-17:00

4

301-8

301-9

燴素什錦

三椒炒豆干絲

咖哩馬鈴薯排

炒牛蒡絲

豆瓣鑲茄段

醋溜芋頭條

炸、淋

炸、燒

滑溜

乾香菇

桶筍

五香大豆干

馬鈴薯

牛蒡

茄子

芋頭

 

09/20

(日)

09:00-12:00

3

301-10

三色洋芋沙拉

豆薯炒蔬菜鬆

木耳蘿蔔絲球

涼拌

馬鈴薯

豆薯

白蘿蔔

 

09/20

(日)

13:00-17:00

4

301-11

301-12

家常煎豆腐

青椒炒杏菇條

芋頭地瓜絲糕

 香菇柴把湯

燒素獅子頭

什錦煎餅

煮(湯)

紅燒

板豆腐

杏鮑菇

芋頭、地瓜

乾香菇

板豆腐

高麗菜

 

09/27

(日)

09:00-12:00

3

302-1

紅燒杏菇塊

焦溜豆腐片

三絲冬瓜捲

紅燒

焦溜

杏鮑菇

板豆腐

冬瓜

 

09/27

(日)

13:00-17:00

4

302-2

302-

麻辣素麵腸片

炸杏片薯球

榨菜冬瓜夾

香菇扒菜膽

粉蒸地瓜塊

八寶米糕

燒、燴

悶煮

蒸、拌

素麵腸

馬鈴薯

冬瓜、榨菜

乾香菇、大白菜

地瓜

長糯米

 

10/04

(日)

09:00-12:00

3

302-4

金沙筍梳片

黑胡椒豆包排

糖醋素排骨

脆溜

桶筍

生豆皮

半圓豆皮

 

10/04

(日)

13:00-17:00

4

302-5

302-6

紅燒素黃雀包

三絲豆腐羹

西芹炒豆干片

乾煸四季豆

三杯菊花洋菇

咖哩茄餅

紅燒

悶燒

炸、拌炒

半圓豆皮

板豆腐

西芹

四季豆

洋菇

茄子

 

10/11

(日)

09:00-12:00

3

302-7

烤麩麻油飯

什錦高麗菜捲

脆鱔香菇條

生米悶煮

炸、溜

烤麩

高麗菜

乾香菇

 

10/11

(日)

13:00-17:00

4

302-8

302-9

茄汁燒芋頭丸

素魚香茄段

黃豆醬滷苦瓜

梅粉地瓜條

什錦鑲豆腐

香菇炒馬鈴薯片

蒸、燒

酥炸

芋頭

茄子

苦瓜

地瓜

板豆腐

馬鈴薯、鮮香菇

 

10/18

(日)

09:00-12:00

3

302-10

三絲淋蒸蛋

三色鮑菇捲

椒鹽牛蒡片

蒸、羹

酥炸

雞蛋

鮑魚菇

牛蒡

 

10/18

(日)

13:00-17:00

4

302-11

302-12

五絲豆包素魚

乾燒金菇柴把

竹筍香菇湯

沙茶香菇腰花

麵包地瓜餅

五彩拌西芹

脆溜

乾燒

煮(湯)

涼拌

生豆包

金針菇

鮮香菇、桶筍

乾香菇

地瓜

西芹

 





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