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熱門消息: 台北市中餐丙級廚師證照檢定考照班         新北市中餐廚師證照培訓中心        
課程資訊


課程名稱:新北市永和密集保證班 中餐丙級廚師證照檢定考照班
梯        次:中餐廚師培訓    1090728    名額人數:21
課程日期:109/07/28~109/08/14 13:00 - 17:00 星期二, 三, 四, 五


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針對109年度報考中餐烹調丙級即測即評即發證考照
[筆試+術科]當天考試現場領照


考試職類【丙級07602中餐烹調(葷食)】

團體報考收件日期:109/08/24前

預定考試日期:109/10/12(起)開始考試【考試及格當天取照】

課程特色:學科經典試題+術科實作72道菜

一、學科檢定考題重點輔導(提供1000題題庫)。
二、術科檢定輔導方式:以集中講授(食材配方)、示範教學、分組實作、成果評核、檢討回饋等五步驟實施。
(1)集中講授(食材配方):由講師說明題組食材特性與配菜方式,並進行課前Q&A互動。
(2)示範教學:由講師示範72道菜,講授示範洗滌、切割、調理、收善等標準程序。
(3)分組實作:依講師示範模式,以每三人一組,(烹、洗、切)分組實作。
(4)成品評核:完成成品集中擺置,由講師評比並說明改進事項。
(5)檢討回饋:共同檢討及成品分享品嚐。

課程地點:新北市永和區中正路417號5樓

課程費用:每人期新台幣18,000元(含講師、教材、材料、耗材等費用,不含檢定報名費)

退費須知:
(1)開課日前提出退費申請者,退還當期開班百分之90約定繳納費用總額16,200元。
(2)繳納訂金者,於開課前即離班者,依前項規定得扣除總額之1,800元,其餘退還。
(3)開課當日起申請離班者概不退費。

 

日期 授課時間 時數 題組 菜單內容/刀工 烹調法
07/28
(二)
13:00-17:00 4 301-1

301-2

青椒炒肉絲(絲)
茄汁燴魚片(片)
乾煸四季豆(末)
燴三色肉片(片)
五柳溜魚條(條、絲)
馬鈴薯炒雞絲(絲)
炒、爆炒



脆溜
炒、爆炒
07/29
(三)
13:00-17:00 4
301-3

301-4

蛋白雞茸羹(羹)
菊花溜魚球(剞刀厚片)
竹筍炒肉絲(絲)
黑胡椒豬柳(條)
香酥花枝絲(絲)
薑絲魚片湯(片)

脆溜
炒、爆炒
滑溜
拌、拌炒
煮(湯)
07/30
(四)
13:00-17:00 4 301-5

301-6

香菇肉絲油飯(絲)
炸鮮魚條(條)
燴三鮮(片)
糖醋瓦片魚(片)
燜燒辣味茄條(條、末)
炒三色肉丁(丁)
蒸、熟拌
軟炸

脆溜

炒、爆炒
07/31
(五)
13:00-17:00 4 301-7

301-8

榨菜炒肉片(片)
香酥杏鮑菇(片)
三色豆腐羹(甲片)
脆溜麻辣雞球(剞刀厚片)
銀芽炒雙絲(絲)
素燴三色杏鮑菇(片)
炒、爆炒
炒、拌炒

脆溜
炒、爆炒
08/04
(二)
13:00-17:00 4 301-9

301-10

五味炸肉條(條)
三色煎蛋(片)
三色冬瓜捲(絲、片)
涼拌豆干雞絲(絲)
辣豉椒炒肉丁(丁)
醬燒筍塊(滾刀塊)
軟炸


涼拌
炒、爆炒
紅燒
08/05
(三)
13:00-17:00 4 301-11

301-12

燴咖哩雞片(片)
酸菜炒肉絲(絲)
三絲淋蛋餃(絲)
雞肉麻油飯(塊)
玉米炒肉末 (末、粒)
紅燒茄段(段、片)

炒、爆炒
淋溜
燜煮

紅燒
08/06
(四)
13:00-17:00 4 302-1

302-2

西芹炒雞片(片)
三絲淋蒸蛋(絲滾)
紅燒杏菇塊(滾刀塊)
糖醋排骨((塊、片)
三色炒雞片(片)
麻辣豆腐丁(丁、末)
炒、爆炒
蒸、羹
紅燒

炒、爆炒
08/07
(五)
13:00-17:00 4 302-3

302-4

三色炒雞絲(絲)
火腿冬瓜夾(雙飛片)
鹹蛋黃炒杏菇條(條)
鹹酥雞(塊)
家常煎豆腐(片)
木耳炒三絲(絲)
炒、爆炒

炒、拌炒
拌、拌炒

炒、爆炒
08/11
(二)
13:00-17:00 4 302-5

302-6

三色雞絲羹(絲)
炒梳片鮮筍(片、梳子片)
西芹拌豆干絲(絲)
三絲魚捲((絲雙飛片)
焦溜豆腐塊(塊)
竹筍炒三絲(絲)

炒、爆炒
涼拌

焦溜
炒、爆炒
08/12
(三)
13:00-17:00 4 302-7

302-8

薑味麻油肉片(片)
醬燒煎鮮魚(絲)
竹筍炒肉丁(丁)
豆薯炒豬肉鬆(鬆)
麻辣溜雞丁(丁)
香菇素燴三色(片)

煎燒
爆炒

滑溜
08/13
()
13:00-17:00 4 302-9

302-10

鹹蛋黃炒薯條(條)
燴素什錦(片)
脆溜荔枝肉(剞刀厚片)
滑炒三椒雞柳(條)
酒釀魚片(片)
麻辣金銀蛋(塊)
炸、拌炒

脆溜
炒、滑炒
滑溜
08/14
(五)
13:00-17:00 4 302-11

302-12

黑胡椒溜雞片(片)
蔥燒豆腐(片)
三椒炒肉絲(絲)
馬鈴薯燒排骨(塊)
香菇蝦米扒菜膽(片、塊)
五彩杏菇丁(丁)
滑溜
紅燒
炒、爆炒

燜煮
炒、爆炒





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