針對中餐烹調丙級即測即評即發證考照 [筆試+術科]當天考試現場領照

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▲考試職類【丙級07602中餐烹調(葷食)】▲

團體報考收件日期：113年3月18日至25日止
預定考試日期： 113年5月4日起開始考試

※課程特色：學科經典試題+術科實作72道菜

一、學科檢定考題重點輔導(提供1000題題庫)。
二、術科檢定輔導方式：以集中講授(食材配方)、示範教學、分組實作、成果評核、檢討回饋等五步驟實施。
(1)集中講授(食材配方)：由講師說明題組食材特性與配菜方式，並進行課前Q&A互動。
(2)示範教學：由講師示範72道菜，講授示範洗滌、切割、調理、收善等標準程序。
(3)分組實作：依講師示範模式，以每三人一組，(烹、洗、切)分組實作。
(4)成品評核：完成成品集中擺置，由講師評比並說明改進事項。
(5)檢討回饋：共同檢討及成品分享品嚐。

※課程地點： 台北市文山區景文街42號5樓

※課程費用：每人期新台幣18,000元(含講師、教材、材料、耗材等費用，不含檢定報名費)

※退費須知：
(1)開課日前提出退費申請者，退還當期開班百分之90約定繳納費用總額16,200元。
(2)繳納訂金者，於開課前即離班者，依前項規定得扣除總額之1,800元，其餘退還。
(3)開課當日起申請離班者概不退費。
　

日期	授課時間	時數	題組	菜單內容/刀工	烹調法
02/27(二)	13:00-17:00	4	301-1 301-2	青椒炒肉絲(絲) 茄汁燴魚片(片) 乾煸四季豆(末) 燴三色肉片(片) 五柳溜魚條(條、絲) 馬鈴薯炒雞絲(絲)	炒、爆炒 燴 煸 燴 脆溜 炒、爆炒
02/29(四)	13:00-17:00	4	301-3 301-4	蛋白雞茸羹(羹) 菊花溜魚球(剞刀厚片) 竹筍炒肉絲(絲) 黑胡椒豬柳(條) 香酥花枝絲(絲) 薑絲魚片湯(片)	羹 脆溜 炒、爆炒 滑溜 拌、拌炒 煮(湯)
03/01(五)	13:00-17:00	4	301-5 301-6	香菇肉絲油飯(絲) 炸鮮魚條(條) 燴三鮮(片) 糖醋瓦片魚(片) 燜燒辣味茄條(條、末) 炒三色肉丁(丁)	蒸、熟拌 軟炸 燴 脆溜 燒 炒、爆炒
03/05(二)	13:00-17:00	4	301-7 301-8	榨菜炒肉片(片) 香酥杏鮑菇(片) 三色豆腐羹(甲片) 脆溜麻辣雞球(剞刀厚片) 銀芽炒雙絲(絲) 素燴三色杏鮑菇(片)	炒、爆炒 炒、拌炒 羹 脆溜 炒、爆炒 燴
03/06(三)	13:00-17:00	4	301-9 301-10	五味炸肉條(條) 三色煎蛋(片) 三色冬瓜捲(絲、片) 涼拌豆干雞絲(絲) 辣豉椒炒肉丁(丁) 醬燒筍塊(滾刀塊)	軟炸 煎 蒸 涼拌 炒、爆炒 紅燒
03/07(四)	13:00-17:00	4	301-11 301-12	燴咖哩雞片(片) 酸菜炒肉絲(絲) 三絲淋蛋餃(絲) 雞肉麻油飯(塊) 玉米炒肉末 (末、粒) 紅燒茄段(段、片)	燴 炒、爆炒 淋溜 燜煮 炒 紅燒
03/08(五)	13:00-17:00	4	302-1 302-2	西芹炒雞片(片) 三絲淋蒸蛋(絲滾) 紅燒杏菇塊(滾刀塊) 糖醋排骨((塊、片) 三色炒雞片(片) 麻辣豆腐丁(丁、末)	炒、爆炒 蒸、羹 紅燒 溜 炒、爆炒 燒
03/12(二)	13:00-17:00	4	302-3 302-4	三色炒雞絲(絲) 火腿冬瓜夾(雙飛片) 鹹蛋黃炒杏菇條(條) 鹹酥雞(塊) 家常煎豆腐(片) 木耳炒三絲(絲)	炒、爆炒 蒸 炒、拌炒 拌、拌炒 煎 炒、爆炒
03/13(三)	13:00-17:00	4	302-5 302-6	三色雞絲羹(絲) 炒梳片鮮筍(片、梳子片) 西芹拌豆干絲(絲) 三絲魚捲((絲雙飛片) 焦溜豆腐塊(塊) 竹筍炒三絲(絲)	羹 炒、爆炒 涼拌 蒸 焦溜 炒、爆炒
03/14(四)	13:00-17:00	4	302-7 302-8	薑味麻油肉片(片) 醬燒煎鮮魚(絲) 竹筍炒肉丁(丁) 豆薯炒豬肉鬆(鬆) 麻辣溜雞丁(丁) 香菇素燴三色(片)	煮 煎燒 爆炒 炒 滑溜 燴
03/15(五)	13:00-17:00	4	302-9 302-10	鹹蛋黃炒薯條(條) 燴素什錦(片) 脆溜荔枝肉(剞刀厚片) 滑炒三椒雞柳(條) 酒釀魚片(片) 麻辣金銀蛋(塊)	炸、拌炒 燴 脆溜 炒、滑炒 滑溜 炒
03/19(二)	13:00-17:00	4	302-11 302-12	黑胡椒溜雞片(片) 蔥燒豆腐(片) 三椒炒肉絲(絲) 馬鈴薯燒排骨(塊) 香菇蝦米扒菜膽(片、塊) 五彩杏菇丁(丁)	滑溜 紅燒 炒、爆炒 燒 燜煮 炒、爆炒