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報名方式 |
開課日期：109年3月17日至109年5月26日
報名截止日：109年2月26日
甄試日期：109年3月2日（筆試、口試）
筆試內容：『中餐烹調丙級技能檢定學科題庫』（選擇題）
筆試題庫下載：http://meihsiu.com/union3/download/07602108.pdf
訓練時數：300小時
報名及上課地點：新北市永和區中正路417號5樓 |
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注意事項 |
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★★★★★請於報名截止日2/26前至本單位現場交齊紙本完整資料，才算報名完成，謝謝★★★★★ |
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訓練目標 |
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課程目標 |
協助學員習得從事餐旅產業中餐廚工作的專業技能，並輔導取得相關証照。
1、學科：培育具有食品、營養及食品衛生安全之餐飲基層管理或服務人員，以提昇國內餐飲業品質。以食品衛生安全、經營管理、工作態度為講習重點，以便能在食品業界工作時能有正確的觀念及具中階管理人才的基礎。
2、技能：能正確熟練各種操作及運用各項機具從事生產專業技能。以實務技巧為主，同時輔導鼓勵學員參加中餐烹調丙級檢定考試取得證照，更加強學員學習餐飲服務觀念與禮儀，進而增強就業優勢與職能，順利投入就業市場，提昇食品餐飲從業人員整體素質。
3、品德：培養專業精神和正確職業道德、職場倫理，使能有刻苦、勤奮、負責之態度和敬業之精神。 |
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就業展望 |
近年來服務業在台灣已躍居各行業之冠，餐飲服務業-飯店、餐廳、空廚、團膳、美食街、連鎖餐飲從業人員及自行創業者。更是具就業市場潛力。中餐烹調廚師技能班的課程包含技能性及知識性的全面學習，輔導取得中餐丙級技術士執照，對於學員將來從事餐飲食品業，無論是從事相關職類工作或自行創業，皆會有顯著的幫助。 |
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參訓資格 |
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年齡(起~迄) |
15 ~不限 |
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學歷 |
不限 |
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其他條件 |
對餐飲烹調有興趣，且積極重返就業市場之失業者。 |
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課程內容 |
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大綱 |
| 1教務管理規定(1小時) |
16餐飲衛生法規(4小時) |
| 2職場道德與倫理(3小時) |
17餐飲市場現狀與茶飲文化概論分析(4小時) |
| 3求職準備及技巧(2小時) |
18中餐烹調技能檢定衛生操作須知(2小時) |
| 4就業市場趨勢(3小時) |
19飲品概論(4小時) |
| 5職涯規劃(2小時) |
20價值概念與成本意識(8小時) |
| 6性別平等課程(3小時) |
21食材採購及原理(4小時) |
| 7兩性健康餐飲(4小時) |
22飲調概論(4小時) |
| 8婦女健康政策(4小時) |
23中餐烹調技能檢定實務(96小時) |
| 9情緒管理(4小時) |
24刀工盤飾製作(8小時) |
| 10職場衛生安全(4小時) |
25西式美食實務(40小時) |
| 11工作價值與工作願景(8小時) |
26點心製作(16小時) |
| 12群我倫理與績效表現方法(8小時) |
27咖啡豆烘焙實務(24小時) |
| 13職場與職務之認知與溝通協調技能(8小時) |
28精品咖啡淬取技巧(16小時) |
| 14餐飲業市場現狀與展店風險(4小時) |
29中餐檢定模擬實務(10小時) |
| 15中外飲食文化概論(2小時) |
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