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熱門消息: 台北市中餐丙級廚師證照檢定考照培訓中心         餐飲持證衛生講習 1061209        
課程資訊

                         

課程名稱:(日間密集保證班) 中餐丙級廚師證照檢定考照班
梯        次:中餐廚師培訓    1061128    名額人數:21
課程日期:106/12/12~106/12/29 13:00 - 17:30 星期二, 三, 四, 五

針對106年度報考中餐烹調即測即評即發證考照
檢定測試-筆試.術科同一天實施一日完成考照領照
一、術科:共72道菜 301菜式 (12題組)36道菜 302菜式 (12題組)36道菜
二、學科:電腦測驗選擇題80題-提供1000題題庫。


中餐丙級檢定即測即評報名日期 107年 起開始考試
辦理中餐烹調丙級技術士技能檢定輔導 (簡介)
性 質:自費課程
輔導內容:
一、學科檢定考題重點輔導(模擬測驗)。
二、術科檢定輔導方式:以集中講授(食材配方)、示範教學、分組實作、評核、檢討等五步驟實施。
(1)、集中講授(食材配方):由講師說明題組食材特性與配菜方式,並進行課前Q&A互動。
(2)、示範教學:每時段上課由講師示範72道菜共計18堂課56小時,講授示範洗滌、切割、調理、收善等 標準程序。
(3)、分組實作:依講師示範模式,以每三人一組,分組實作。
(4)、評 核:完成成品集中擺置,由講師評比並說明改進事項。
(5)、檢 討:共同檢討及成品分享品嚐。
三、每班人數:21人。
輔導費用:每人期新台幣18,000元(含講師、教材、材料、耗材等費用,不含檢定報名費)
上課日期與課程表:(聯絡人:黃美琇-0919-221-696、黃素美-(02)8663-7883/0916986871)

 

中餐丙級技術士考照即測即評

報名日期107/01/01起開始考試用

考試及格當天取照

 

日期

授課時間

時數

題組

菜單內容/刀工

烹調法 主材料

水花

12/12

(二)

13:00-17:00

4

301-1

301-2

青椒炒肉絲(絲)

茄汁燴魚片(片)

乾煸四季豆(末)

燴三色肉片(片)

五柳溜魚條(條、絲)

馬鈴薯炒雞絲(絲)

炒、爆炒

滑溜

炒、爆炒

大里肌肉

鱸魚

四季豆

大里肌肉

鱸魚

馬鈴薯/雞胸肉

 

12/13

(三)

13:00-17:00

4

301-3

301-4

蛋白雞茸羹(羹)

菊花溜魚球(汲刀厚片)

竹筍炒肉絲(絲)

黑胡椒豬柳(條)

香酥花枝絲(絲)

薑絲魚片湯(片)

脆溜

炒、爆炒

滑溜

煮(湯)

雞胸肉

鱸魚、桶筍

大里肌肉

大里肌肉

花枝(清肉)

鱸魚

 

12/14

(四)

13:00-17:00

4

301-5

301-6

香菇肉絲油飯(絲)

炸鮮魚條(條)

燴三鮮(片)

糖醋瓦片魚(片)

燜燒辣味茄條(條、末)

炒三色肉丁(丁)

蒸熱拌煮或燜

軟炸

脆溜

燒、燴

炒、爆炒

大里肌肉

鱸魚

鮮香菇

鱸魚

茄子

大里肌肉

 

12/15

(五)

13:00-17:00

4

301-7

301-8

榨菜炒肉絲(絲)

香酥杏鮑菇(片 指)

三色豆腐羹(甲片)

脆溜麻辣雞球(剞刀塊)

銀芽炒雙絲(絲)

素燴三色杏鮑菇(片)

炒、爆炒

脆溜

炒、爆炒

大里肌肉

杏鮑菇

盒豆腐

雞胸肉

綠豆芽

杏鮑菇

 

12/19

(二)

13:00-17:00

4

301-9

301-10

五味炸肉條(條、末)

三色煎蛋(片)

三色冬瓜捲(、片)

涼拌豆干雞絲(絲)

辣豉椒炒肉丁(丁)

醬燒筍塊(滾刀塊)

 

軟炸

捲、蒸

涼拌

炒、爆炒

(軟)燒

大里肌肉

雞蛋

冬瓜

大豆乾、雞胸肉

大里肌肉

桶筍

 

12/20

(三)

13:00-17:00

4

301-11

301-12

燴咖哩雞片(片)

酸菜炒肉絲(絲)

三絲淋蛋餃(整形)

雞肉麻油飯(塊)

玉米炒肉末 (末、)

紅燒茄段(段、片)

炒、爆炒

淋溜、軟溜

燜煮

紅燒

雞胸肉

大里肌肉、酸菜

雞蛋

仿雞股腿

玉米

茄子

 

12/21

(四)

13:00-17:00

4

302-1

302-2

西芹炒雞片(片)

三絲淋蒸蛋(絲)

紅燒杏菇塊(刀塊)

糖醋排骨((塊、片)

三色炒雞片(片)

麻辣豆腐丁(丁、末)

爆炒、滑炒

蒸、羹

紅燒

脆溜

炒、爆炒

燒、燴

雞胸肉

雞蛋

杏鮑菇

小排骨

雞胸肉

板豆腐

 

12/22

(五)

13:00-17:00

4

302-3

302-4

三色炒雞絲(絲)

火腿冬瓜夾(雙飛片)

鹹蛋黃炒杏菇條(塊)

鹹酥雞(塊)

家常煎豆腐(片)

木耳炒三絲(絲)

炒、爆炒

炒、爆炒

雞胸肉

冬瓜

杏鮑菇

帶骨帶皮雞胸板豆腐

木耳

 

12/26

(二)

13:00-17:00

4

302-5

302-6

三色雞絲羹(絲)

炒梳片鮮筍(片、花刀)

西芹拌豆干絲(絲)

三絲魚捲((絲雙飛片)

焦溜豆腐塊(塊)

竹筍炒三絲(絲)

炒、爆炒

涼拌

焦溜

炒、爆炒

雞胸肉

桶筍

大豆乾

鱸魚

板豆腐

桶筍

 

12/27

(三)

13:00-17:00

4

302-7

302-8

薑味麻油肉片(片)

薑絲醬燒魚(絲)

竹筍肉丁(丁)

豆薯炒豬肉鬆(粒)

麻辣溜雞丁(丁)

香菇素燴三色(片)

爆炒

滑溜

大里肌肉

吳郭魚

桶筍

豆薯、大里肌肉

仿雞股腿

乾香菇

 

12/28

(四)

13:00-17:00

4

302-9

302-10

鹹蛋黃炒薯條(條)

燴素什錦(片 剞)

脆溜荔枝肉(刀片)

滑炒三椒雞柳(條)

酒釀魚片(片)

蒸三色蛋(片)麻辣金銀蛋(塊)

脆溜

滑炒、爆炒

馬鈴薯

桶筍

大里肌肉

雞胸肉

吳郭魚

雞蛋

 

12/29

(五)

13:00-17:00

4

302-11

302-12

黑胡椒溜雞片(片)

蔥燒豆腐(片)

三椒炒肉絲(絲)

馬鈴薯燒排骨(塊)

香菇蝦米扒菜膽蛋酥悶白菜(片香菇)

五彩杏菇丁(丁)

滑溜

紅燒

炒、爆炒

炒、爆炒

雞胸肉

板豆腐

大里肌肉

小排骨

香菇、大白菜

杏鮑菇

 


                         

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